فرایند تولید ذغال لیمو از سوزاندن تنه درخت مرکبات به خصوص لیمو به دستمی آید. از مهمترین ویژگی ذغال لیمو نسبت به زغال فشرده و زغال کبابی دوام بالا ،حرارت زیاد است، همچنین گاز های سمی بسیار کمتری را از خود متساعد می کند.